coneri

こねり品川4種ウィンター 閉じる
安納芋 閉じる

Saku Saku,Kan-Pie!

パイのある、しあわせ。

coneri concept

新しい味わい。 新しい食べ方。 新しい気分。

coneriは、サクサクとした食感で気分まで軽やかにするパイの専門店です。
粉の味わいち生地を練る職人の手業にこだわって、パイの魅力を日本中に広げたい。
だから粉を練る→「coneri」という名前にしました。

もっと美味しく、自由に、楽しく。パイのうれしさをどこまでも広げるために愛情と工夫をいくつも重ねて、
あなたのほっぺに「サクサク」なしあわせをお届けします。

INFORMATION

RECOMMENDED ITEM

CONERI STORY

パイづくりは、粉づくりから始まりました。

サクサクとしたうれしさをもっと弾ませるために、
いろんな種類・品種の粉を探しました。
もっと軽く、なめらかで、香りゆたかな粉はどこ?
試作と試食を何度も繰り返して完成したのが、
国産の小麦粉などを秘密の配合でブレンドしたオリジナルの粉。
名付けて「こねり粉」です。

熟練を重ねた手わざが、パイ生地を育てます。

パイ生地をおいしく練るには、職人の技が必要です。
気温や湿度に合わせて材料の混ぜ方を変えたり、
生地の折り方を調整しています。
サクサクとした軽さを生み出すために、
バター風味の素材の温度やカタチ、
生地に練り込むときの状態までも研究しました。
そんなパイ職人の経験と確かな勘で練られるconeriの生地は、
何度も何度も折り重ねられることで
粉の味わいとバターの風味が数百もの層に閉じ込められ、
気分まで軽やかにするサクサクの食感を生み出します。

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